منع النشويات وعلاقته بالحمية الغذائية

٢٨ نوفمبر ٢٠٢٣
mostafa
منع النشويات وعلاقته بالحمية الغذائية




الكربوهيدرات هي واحدة من مجموعات الغذاء الأساسية، وتوجد في عدد كبير من الأطعمة المختلفة، كما أنّ لها عدة أنواع، مثل: كربوهيدرات طبيعية، أو مكررة، أو مصنعة المصدر، ويعتقد الكثيرون بأنّ قطع الكربوهيدرات مفيد للجسم، فهل هذا صحيح؟ وهل هو آمن على الصحة؟



الخبز والمكرونة والأرز أطعمة نشوية ولها العديد من العشاق، فهي رخيصة الثمن، وطعمها مميز، ونجد أن العديد من الأشخاص خلال العمل يلجئون لتناولهم لمثل هذا النوع من الأطعمة ويعرضهم لزيادة الوزن والعديد من المشاكل الصحية، ولذا عند التفكير في هذا الأمر، يجب عليك أن تعرف، ماذا يحدث في جسمك عند التوقف عن تناول الكربوهيدرات ؟


تُعد الكربوهيدرات من المصادر الأساسية للطاقة في الجسم، يلجأ الجسم إلى تخزين الفائض منها في الكبد والعضلات، لذا في حال تناولك كميات كبيرة زائدة عن حاجة جسمك من الكربوهيدرات يقوم الجسم بتخزينها وتحويلها إلى دهون، وذلك لاستخدامها لاحقًا، ومن هنا خرجت فكرة قطع الكربوهيدرات.


ماذا يفعل قطع الكربوهيدرات؟


الكربوهيدرات هي عنصر غذائي أساسي يحوله جسمك إلى جلوكوز، أو سكر الدم، لتوفير الطاقة لجسمك للعمل. يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، مثل الكيتو والمرحلة المبكرة من نظام أتكينز الغذائي، إلى دفع جسمك إلى الحالة الكيتونية الغذائية. يبدأ الكبد في إنتاج الكيتونات - وهو الوقود الذي يبدأ عندما لا يكون لدى جسمك ما يكفي من السكر لتشغيله عن طريق تحطيم الدهون.


ما مدى انخفاض الكربوهيدرات المقصود ؟

لتحقيق الكيتوزية الغذائية، تحدد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات كمية الكربوهيدرات التي تتناولها بأقل من 10٪ من إجمالي كمية المغذيات الكبيرة (الكربوهيدرات والدهون والبروتين). وهذا يعني 20 إلى 50 جرامًا يوميًا من الكربوهيدرات. تتطلب الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات عمومًا أقل من 26% من المدخول الغذائي، أو 130 جرامًا.



اضرار قطع الكاربوهيدرات :


  • سوف تفقد وزن الماء


النقص المفاجئ في الكربوهيدرات سيجعلك تفقد الوزن. ومع ذلك، فهو في الغالب وزن مائي في البداية. ويرجع ذلك في الغالب إلى أن قطع الكربوهيدرات يمسح أيضًا مخازن الجليكوجين في عضلاتك. يساعد الجليكوجين جسمك على الاحتفاظ بالمياه. قد تفقد أيضًا بعض الملح مع الكربوهيدرات التي تقطعها. عندما تبدأ في تناول الكربوهيدرات مرة أخرى، يعود وزن الماء مباشرة. يستغرق الأمر من 2 إلى 3 أسابيع حتى ترتفع الحالة الكيتونية وتبدأ في حرق الدهون.



  • الإصابة ب"أنفلونزا الكيتو"


يمكن أن تؤدي الحالة الكيتونية إلى الضعف والتعب والدوخة والصداع، والتي قد تشبه إلى حد كبير أعراض الأنفلونزا. يمكن أن تحدث آثار جانبية أكثر خطورة أيضًا، مثل آلام المعدة والغثيان والقيء. يعتقد بعض الأطباء أن السبب في ذلك هو عدم الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية من الفواكه والفاصوليا والخضروات والحبوب الكاملة - وهي أطعمة غير مسموح بها، أو محدودة للغاية، في نظام الكيتو الغذائي.




  • الدوخة وعدم الاتزان


قد تشعر بالضباب بينما يحاول جسمك الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم. قد يكون من الصعب النوم في البداية. قد تشعر بالتعب الشديد، الأمر الذي سيجعل عقلك يشعر بمزيد من التشويش لفترة من الوقت.



  • انتفاخات البطن و الغازات


الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الألياف. من الممكن أن يحدث الإمساك، على الرغم من أنه عادة ما يختفي خلال بضعة أسابيع. يمكنك الحصول على بعض الألياف من الفاكهة المائية مثل البطيخ. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينحصر الغاز في جهازك الهضمي. قد تشعر أن معدتك ممتلئة جدًا وتؤلمك. إذا حافظت على رطوبة الجسم جيدًا وحصلت على ما يكفي من الشوارد (المعادن التي تساعد على توازن الماء في الجسم وتغذية خلاياك)، فقد لا تكون أعراضك خطيرة أو تدوم لفترة طويلة.



  • انخفاض مستويات السكر في الدم


اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم. هذا يمكن أن يساعد إذا كان لديك مرض السكري. ولكن في الحالة الكيتوزية الحقيقية، يمثل نقص السكر في الدم خطرًا. يحدث هذا عندما ينخفض مستوى السكر في الدم إلى مستوى منخفض جدًا. العلاج الأمثل هو تناول 15 جرامًا من الكربوهيدرات لرفعه. إذا ظل منخفضًا جدًا بعد 15 دقيقة، فستحتاج إلى 15 جرامًا أخرى. إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فتحقق من نسبة السكر لديك كثيرًا واعلم أنك قد تحتاج إلى تعديل أدويتك أثناء اتباع هذا النظام الغذائي.



  • تقلبات المزاج


يمكن أن تصبح حالتك الذهنية متزعزعة عندما تقطع بشكل حاد الكربوهيدرات الصحية التي ترسل السكر إلى الدماغ. ربما تشعر بالملل. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات بمرور الوقت كان لديهم كمية أقل من السيروتونين في أدمغتهم مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الدهون. تساعد مستويات السيروتونين الصحية على الحماية من القلق والاكتئاب.