هل المُحليات الصناعية بديل صحي للسكر؟
المحليات منخفضة السعرات الحرارية (LCS) : هي مواد تحلية تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية أو لا تحتوي على أي سعرات حرارية على الإطلاق، ولكنها تتمتع بكثافة حلاوة أعلى لكل جرام من المحليات التي تحتوي على سعرات حرارية، مثل سكر المائدة ومركزات عصير الفاكهة وشراب الذرة. الأسماء الأخرى للمحليات الصناعية هي المحليات غير الغذائية، والمحليات الصناعية، وبدائل السكر، والمحليات عالية الكثافة.
توجد المحليات الصناعية في العديد من المشروبات والأطعمة مثل الحلويات المجمدة واللبن والحلويات والمخبوزات والعلكة وحبوب الإفطار والجيلاتين والحلويات. وتحمل الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على محليات صناعية أحيانًا علامة "خالية من السكر" أو "نظام غذائي". يمكن استخدام بعض المحليات الصناعية كمحليات للأغراض العامة.
نظرًا لأن المحليات الصناعية أحلى عدة مرات من سكر المائدة، فيمكن استخدامها بكميات أقل لتحقيق نفس مستوى الحلاوة مثل السكر. قد يستخدم الأشخاص هذة المحليات بدلاً من السكر لاستهلاك سعرات حرارية أقل أو سكر أقل أو للتحكم بشكل أفضل في نسبة الجلوكوز في الدم إذا كانوا مصابين بداء السكري أو مقدمات السكري.
هناك ستة انواع من المحليات الصناعية معتمدة كمضافات غذائية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). و قد تم إجراء العديد من الدراسات على كل نوع لتحديد التأثيرات السامة المحتملة.حيث ان جميعها أحلى من سكر المائدة (السكروز) ولكنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية أو لا تحتوي على أي سعرات حرارية على الإطلاق. 
هل المُحليات الصناعية أمنة؟
لقد صرح مصنعي المواد الغذائية بأن المحليات الصناعية قد تساعد على منع تسوس الأسنان، والسيطرة على مستويات السكر في الدم ، والتقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة. ولقد وافقت بعض الجهات المختصة كالهيئة الاوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) على جزء من هذه المعلومات انما لانواع محدده فقط من المحليات الصناعية وهي: زيليتول Xylitol ، والسوربيتول Sorbitol ، والسكرالوز Sucralose.
ومؤخرا قيل أن استخدام المحليات الصناعية قد يكون له تأثير على تحفيز الشهية وزيادتها، وبالتالي فقد تلعب دورا في زيادة الوزن والسمنة. الا ان الابحاث التي تدور حول المحليات وتحفيز الشهية غير متناسقة وغير قوية بما فيه الكفاية. والأدلة من الدراسات التي أجريت على المدى الطويل لإظهار أن المحليات تؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة والمساهمة في مخاطر السمنة كانت ضعيفة جدا ، ولذا نعود الى ايجابية استخدام المحليات الصناعية، وخصوصاً المصنوعة من السكرالوز، في تقليل كمية السعرات الحرارية المتناولة وبالتالي دورها في فقدان الوزن لازال قائماً.
في الختام وبرأيي كأخصائية تغذية أقول بأنه إذا كنت تحاول خفض كمية السكر المتناولة يوميا للسيطرة على وزنك أو على السكري لديك، يمكنك القيام بذلك دون استخدام المحليات الصناعية. فأنت بحاجة الى الارادة والى تغيرات بسيطة في حياتك اليومية.
قد تشكل المحليات الصناعية بديلا مفيدا حقا لمرضى السكري الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر لديهم، بحيث أنه لا يتم حرمانهم من التمتع بتناول الأطعمة المفضلة لديهم. فهم سيحصلون على الطعم الحلو للأطعمة والمشروبات، ولكن في نفس الوقت ، لن يكون هناك زيادة في مستويات السكر في الدم ، وبالطبع الاعتدال هو القاعدة الاهم ، بالاضافة الى أخذ المشورة من المختص ( اخصائي التغذية ) الخاص بك . ولا زلنا بحاجة الى مزيد من الابحاث حول ايجابيات وسلبيات المحليات الصناعية بالنسبة للحالات الطبية والصحية المختلفة .
مدي سلامة بدائل الغذاء
تشرف الوكالات الصحية الحكومية على المكونات التي يضيفها صانعو المنتجات إلى الطعام. و تقوم هذه الوكالات بفحص المكونات، مثل بدائل السكر، قبل طرح الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي عليها للبيع في الاسواق . ففي الولايات المتحدة، تسمح إدارة الغذاء والدواء (FDA) باستخدام بدائل السكر التالية:
§ أسيسولفام البوتاسيوم .
§ الأسبارتام .
§ نيوتام .
§ السكرين .
§ سكرالوز .
§ مستخلصات أوراق ستيفيا المنقاة .
§ Advantame
لدى بلدان أخرى، مثل تلك الموجودة في الاتحاد الأوروبي، خيارات أكثر لبدائل السكر مقارنة بالولايات المتحدة.
تقترح إدارة الغذاء والدواء (FDA) ووكالات سلامة الأغذية في بلدان أخرى أيضًا مقدار بديل السكر الذي يمكنك تناوله بأمان كل يوم. وتسمى هذة الكمية المدخول اليومي المقبول (ADI). ويختلف حسب وزن الشخص ونوع بديل السكر المستخدم. الكمية اليومية المقبولة ليست هي نفسها في كل مكان. إنهما مختلفان في الولايات المتحدة وأوروبا، على سبيل المثال.
بشكل عام، تعتبر المحليات الصناعية آمنة عند تناولها بكميات محدودة للأشخاص الأصحاء، بما في ذلك النساء الحوامل. لكن عليك الحد أو التوقف عن استخدام بدائل السكر:
إذا كنت تعيش مع مرض وراثي . كما ان الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الأسبارتام يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة اذا تناولت منها كمية كبيرة.
و ايضا إذا كان لديك مرض فالأمعاء. قد يؤدي استخدام بدائل السكر إلى تحفيز الأعراض.
كما تقول الإرشادات الغذائية للأمريكيين إنه لا ينبغي للبالغين إعطاء بدائل السكر للأطفال دون سن الثانية. فبشكل عام، يحتاج الخبراء إلى إجراء المزيد من الدراسات لمعرفة التأثيرات الصحية طويلة المدى التي قد تحدثها بدائل السكر على الأطفال. وقد نظرت معظم الدراسات في الآثار المترتبة على البالغين.
فوائد المحليات الصناعية
1. التحكم في الوزن
قد تكون المحليات الصناعية مفيدة للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن أو الحفاظ على وزنهم الحالي.
2. السيطرة على مرض السكري
هل المحليات الصناعية ترفع الانسولين ؟
قد يختار الأشخاص المصابون بداء السكري تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على محليات صناعية مقابل تلك التي تحتوي على سكريات مضافة لأن هذه المحليات ستؤثر على سكر الدم بدرجة أقل بكثير ولا ترفع الانسولين .
3. الوقاية من تسوس الأسنان
لا تزيد المحليات الصناعية من فرص حدوث تسوس الأسنان. هذا هو سبب استخدامها في منتجات نظافة الفم، مثل غسول الفم ومعجون الأسنان. وقد أظهرت الدراسات أن الزايليتول قد يساعد في منع تسوس الأسنان.
آثار سلبية للمحليات الصناعية:
1.زيادة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات
يمكن أن تزيد المحليات الصناعية من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة ، مما يجعل من الصعب الالتزام بنظام غذائي صحي.
2. الصداع
تم ربط استهلاك المحليات الصناعية بالصداع والصداع النصفي لدى بعض الناس.
3. مشاكل في الجهاز الهضمي
يمكن أن تعطل المحليات الصناعية صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز النمو البكتيري المفرط وإثارة أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
4. اضطرابات المزاج
ربطت بعض الدراسات ان استخدام المحليات الصناعية خلال الحمية الغذائية ممكن ان يؤدي الى اضطرابات المزاج ، بما في ذلك الاكتئاب والقلق والتهيج.
5. السرطان
كانت هناك أبحاث متضاربة حول العلاقة بين المحليات الصناعية والسرطان ، حيث تشير بعض الدراسات إلى وجود صلة محتملة بسرطان المثانة وسرطان الغدد الليمفاوية.
6. الاضطرابات العصبية
اقترحت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المحليات الصناعية قد تكون سامة للأعصاب ، مما قد يزيد من مخاطر الاضطرابات العصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
References:
Ø https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners/
Ø https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food