تُسمى حَلاوَة طَحِيِنِيَّة (في مصر وبلاد الشام والسعودية) أو طَحنِيَّة في السودان أو الحَلْوَى الشَّامِيَّة (في المغرب العربي) أو الرهش (في الخليج العربي) من أصناف الحلويات والمأكولات الشعبية في الوطن العربي وبلدان أخرى. تصنع بشكل أساسي من الطحينة (طحين السمسم) والسكر وعرق الحلاوة. يمكن إضافة المكسرات والفواكه المجففة أيضاً.
ويعود تصنيع الحلاوة الطحينية إلى عهد السلطان سليمان العظيم، وهو السلطان الأطول حكماً في الإمبراطورية العثمانية، الذي كان لديه مطبخ خاص يُني بجانب قصره، يُحضَّر فيه 30 نوعاً من الحلوى، ومن بينها نوع يتم إنتاجه من طحينة السمسم.
وانتقلت الوصفة بعدها إلى الرومانيين الذين بدورهم نقلوها إلى أوروبا، وهي الوصفة التي وصلت أمريكا في أوائل القرن الـ20 عبر المحيط الأطلسي، كما انتشرت في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى وشبه القارة الهندية، وفي كل دولة تنتقل إليها يتغير اسمها ومكوناتها قليلاً.
الحلاوة الطحينية من أكثر أنواع الحلوى الشعبية شهرة، و تعد وجبة خفيفة وتؤكل على مائدة الفطور أو العشاء، تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية من السكر تمد الجسم بالطاقة كما أنها تصنع من بذور السمسم و زبدة السمسم الغنية بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية.
الحلاوة الطحينية نوع من الحلوى الشعبية في بلاد الشرق الأوسط واليونان، تصنع من بذور السمسم (الطحينة) مع السكر والعسل ويُضاف لها البعض المكسرات، وتعد مصدراً ممتازاً للطاقة والعديد من العناصر الغذائية.
ما هي القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية
الطحينة والحلاوة الطحينية لها فوائد صحية عديدة. في الواقع، تأتي فوائدها من بذور السمسم. الطحينة 100٪ تتكون من بذور السمسم المطحونة بينما 50٪ من الحلاوة الطحينية مكون من الطحينة. يُعرف زيت بذور السمسم باسم "ملك الزيوت". في الواقع، بذور السمسم غنية بمركبين مضادين للأكسدة تعطيها وتعطي مشتقاتها فوائدها الصحية. تحتوي الحصة الواحدة من الحلاوة الطحينية على 131 سعرًا حراريًا و 3.5 جرامًا من البروتين و 17 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامات من الدهون أو حوالي 9 بالمائة من القيمة اليومية للدهون. فقط 1.2 جرام من هذه الدهون هو نوع غير مشبع غير صحي، ومع ذلك، يأتي الباقي من الدهون غير المشبعة الصحية. توفر الحلاوة الطحينية أيضًا كمية صغيرة من الألياف، مع 1.3 جرام، أو حوالي 5 في المائة من DV.
في حين أن الحلاوة الطحينية ليست مصدرًا جيدًا للفيتامينات، إلا أنها توفر كميات كبيرة من عدد من المعادن. تحتوي كل حصة من 1 أونصة على 17 في المائة من DV للنحاس والفوسفور، و 15 في المائة من DV للمغنيسيوم و 12 بالمائة من DV للمنغنيز. تحتاج إلى النحاس لتكوين خلايا الدم الحمراء والفوسفور والمغنيسيوم لتكوين الحمض النووي والمنغنيز لشفاء الجروح.
كوب (228 جرام) يحتوي على :
- السعرات الحرارية من الدهون 121
- سعرات حرارية 275
- 20٪ مجموع الدهون 13 جرام
- 35٪ بما يعادل 7 غرام من الدهون المشبعة
- 0 غرام من الدهون المتحولة
- 1 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
- الدهون الأحادية غير المشبعة 4.5 غرام
- 10٪ كوليسترول 30 مجم مليجرام
- 4٪ صوديوم 103 ملليجرام
- 13٪ بوتاسيوم 443 مجم مليجرام
- 12٪ إجمالي الكربوهيدرات 35 غرام
- 9٪ ألياف غذائية 2.2 غرام
- السكريات 30 غرام
- 5.6g بروتين
- 23٪ فيتامين أ
- 6.8٪ فيتامين سي
- 13٪ كالسيوم
فوائد الحلاوة الطحينية :
- فوائد الحلاوة الطحينية لزيادة الطاقة
تمد الحلاوة الطحينية الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة والمهام اليومية، كما أنها تحتوي على نسبة من البروتين والكربوهيدرات التي تساعد على حماية الكتله العضلية.
كما تحتوي أيضا على عناصر مقوية للعظام والعضلات مثل المغنسيوم والنحاس حيث تساعد على تقوية العضلات والتقليل من التشنجات.
- فائدة الحلاوة الطحينية للمتزوجين
من فوائد الحلاوة الطحينية للجنس أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التى تشير بعض الدراسات أنها قد تساعد في تحسين حركة الحيوانات المنوية وتحسين الأداء الجنسي.
- فوائد الحلاوة الطحينية للنساء
تعمل مضادات الأكسدة في الحلاوة الطحينية والتي مصدرها زبدة السمسم وبذوره على تقوية الجهاز المناعي وتحسين الصحة العامة للنساء. وتساعد المعادن في الحلاوة الطحينية على تحسين قوة العظام والعضلات، والحماية من الهشاشة، خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.
- فوائد الحلاوة الطحينية للحامل
يمكن أن تكون الكميات الكبيرة من الحلاوة الطحينية غير آمنة للحامل لذلك يجب استشارة الطبيب أولاً في الكمية المسموح بها.
تشمل فوائد الحلاوة الطحينية ما يلي:
- المساعدة على تقوية المناعة والحماية من الأمراض.
- مد الجسم بالطاقة اللازمة.
- الوقاية من هشاشة العظام وآلام الظهر والمفاصل.
- فوائد الحلاوة الطحينية للرضاعة
- قد تساعد الحلاوة الطحينية على زيادة إدرار اللبن بفضل محتواها من السمسم، بالإضافة لإمداد الجسم بالطاقة وتقليل الإجهاد والتعب، والمساعدة في تقوية العظام.
- فوائد الحلاوة الطحينية للأطفال
تعد الحلاوة الطحينية وجبة خفيفة وحلوى للصغار، على الرغم من أنها تحتوي على كثير من السكر إلا أنها تظل خياراً صحياً مقارنة بالحلوى الصناعية الأخرى والمنكهات مجهولة المصدر.
يمكن تقدميها للصغار كنوع من التحلية بجانب بعض المكسرات، وتمنحهم العديد من الفوائد:
- تمد جسم الأطفال بالطاقة اللازمة لممارسة أنشطتهم المفضلة.
- تساعد في تقوية العظام والعضلات عند الأطفال بسبب محتواها من الكالسيوم والمغنسيوم.
- مضادات الأكسدة بها قد تساعد على تحسين عمل الدماغ وتقوية الذاكرة.
- فوائد الحلاوة الطحينية للتخسيس
يعتقد البعض أنها تساعد فقط على زيادة الوزن ولكنها تساعد أيضًا على التخلص من الوزن الزائد عن طريق إنها :
- تساعد الجسم على زيادة نسبة الحرق وأيضًا تساعد على تحفيز عملية الأيض.
- تمد الجسم بنسبة كبيرة من البروتينات التي يحتاج إليها في النظام الغذائي الذي يتبعه الشخص.
- كما تمد الجسم أيضًا بالطاقة التي تحتاج إليها جميع عضلات الجسم.
- تعمل على تحفيز الجهاز الهضمي على القيام بالهضم بطريقة منتظمة.
- References:
- https://www.demirbasmachine.com/benefits-of-halva
- https://www.livestrong.com/article/403760-is-halva-healthy/
- https://www.greenbalancedgal.com/is-halva-healthy/