الشوكولاتة مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو الإستوائية. يعود تاريخ استخدامه المبكر إلى حضارة الأولمك في أمريكا الوسطى. بعد الاكتشاف الأوروبي للأمريكتين، أصبحت الشوكولاتة ذات شعبية كبيرة في العالم الأوسع، وتزايد الطلب عليها وأصبحت الشوكولاتة منذ ذلك الحين منتجًا غذائيًا شائعًا يستمتع به الملايين كل يوم، وذلك بفضل مذاقها الفريد والغني والحلو. وبالرغم من ذلك تتلقى الشوكولاتة الكثير من الآراء السيئة بسبب محتواها العالي من الدهون والسكر. ارتبط استهلاكه بحب الشباب والسمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي والسكري.
ولكن هناك شوكولاتة صحية خالية من السكر وهي شوكولاتة فاتني والتي تتميز ب:
- مصنوعة من الزيت النباتي التي له فوائد عديدة:
- يعمل علي تحسين صحة القلب:
تساعد معظم الزيوت النباتية في جعل الطعام لذيذًا ومغذيًا أيضًا بسبب محتواه الفريد من الأحماض الدهنية و يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول. وذلك لأنه يحتوي على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة و أحماض دهنية أساسية ولكن بنسبة قليلة مثل أحماض (أوميغا 6 وأوميغا 3).
- غني بالفيتامينات: الزيوت النباتية غنية ببعض الفيتامينات مثل فيتامين A -D -E -K.
- زيادة التمثيل الغذائي: أكدت دراسة أجرتها جامعة ساو باولو البرازيلية التي نُشرت سنة 2010 أن استخدام هذه النوعية من الزيوت، قد يساعد على زيادة التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة، كما أنها تحتوي على مضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات ومضادات لتكوين جلطات الدم، مما يزيد من عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تساعد الزيوت النباتية على تحسين الهضم، لقدرته على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون والكالسيوم والماغنسيوم، مما يساهم في علاج ومقاومة تقرحات المعدة والتهاب القولون التقرحي، كما يساعد على التخلص من البكتيريا الضارة في المعدة.
- يحتوى على الكاكاو:
- مضاد للاكتئاب:
يعتبر الكاكاو مضاد للاكتئاب لأنه يحتوى على مادة الفينيثيلامين، وهو ناقل عصبي في الدماغ يلعب دوراً في تحسين المزاج، ويمتلك خصائص مضادّةً للاكتئاب، كما أن هذه المادة تعزز نشاط الإندورفين المسؤول عن رفع مستويات الشعور بالسعادة.
- الحفاظ على الوزن:
أظهرت بعض التجارب احتمالية تأثير الكاكاو في خسارة الوزن أو الحفاظ عليه، وذلك من خلال تنظيم استهلاك الطاقة، وتقليل الشهية، وتقليل الالتهابات، وزيادة أكسدة الدهون، والشعور بالشبع.
- يحتوي علي مستحلب ليسيثين الصويا:
- يعمل على تخفيض نسب الكوليسترول الضار.
- قد يساهم في تقوية الجهاز المناعي.
- يساعد في التخلص من القلق والتوتر.
- يقلل من الاصابة بسرطان الثدي وذلك بناءًا على دراسة تمت في عام 2011.
- هناك عدة طرق تساعد في التنوع من تناول شوكولاتة فانتي:
- كوكيز الشوكولاتة الصحية بالتمر:
- المكونات:
- 2 قطعة شوكولاتة فانتي بنكهة الشوكولاتة
- 8 قطع تمر منزوعة النوى.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1 بيضة
- ½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ كوب شوفان مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- طريقة العمل:
ضعي التمر في وعاء صغير وأضيفي كمية كافية من الماء الساخن وتغطيته وتركه لمدة 10 دقائق.
سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
يُرفع التمر من الماء، ويُحتفظ بسائل النقع. يُمزج التمر والزيت النباتي في وعاء ويتم خلطهم حتى يشكل الخليط عجينة.
أضيفي سائل النقع، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتم الوصول إلى قوام يشبه المعجون ثم أضف مستخلص البيض, الفانيليا, الشوفان، ومسحوق الكاكاو،القرفة، والملح.قومي بتسييح شوكولاتة فانتي على النار ثم ضعيها على الخليط, واستخدمي مغرفة بسكويت متوسطة الحجم لوضع كرات مستديرة من العجين اضغطي على سطح العجينة للأسفل بأصابع مبللة حتى تتسطح قليلاً.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج البسكويت، لمدة من 13 إلى 15 دقيقة. اتركيها لتبرد على صينية لمدة 5 دقائق قبل أن ترفعيها إلى رف السلك لتبرد تماماً.
- كيك الفانيليا الصحي:
- المكونات:
- 2 شوكولاتة فانتي بنكهة الحليب
- كوبان ونصف دقيق الشوفان
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة كبيرة الفانيليا
- 2 بيض
- ¾ كوب حليب
- ¾ كوب زيت نباتي
- طريقة العمل:
سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
خلط دقيق الشوفان و خلاصة الفانيليا معًا في وعاء كبير ثم يضاف البيض والحليب والزيت النباتي ويتم تقليبهم حتى يصبح ناعمًا. أضف المزيد من الدقيق إذا كان الخليط سائلًا جدًا,قومي بتسييح شوكولاتة فانتي على النار ثم ضعيها على الخليط ثم وضع الخليط بوعاء الكيك بالفرن ثم يترك بالفرن حوالي 45 دقيقة.
- رقائق الحلوى الصحية بنكهة الفول السوداني:
- المكونات:
- 2 شوكولاتة فانتي نكهة الفول السوداني
- ½ كوب من الفول السوداني
- 1 كوب سكر دايت
- ½ كوب شراب الذرة
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- طريقة العمل:
سخني الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق يتم خلط المكونات ببعضها ثم اضافة الفول السوداني وشكولاتة فانتي بعد تسييحها.
يتم مسح الوعاء بالزبدة ويوضع بالميكروويف وبعدها بدقيقتين يتم اضافة الخليط في الوعاء ثم يترك لمدة حوالي من 8 الى 10 دقائق بالميكرويف وتركه بدرجة حرارة الغرفة حتي يبرد ثم قومي بتكسيرة.
References: