اليوم العالمي للنباتيين هو حدث يتم الاحتفال به سنويًا في يوم 1 نوفمبر منذ عام 1994 على يد لويز واليس، وهي رئيسة الجمعية النباتية في المملكة المتحدة، للاحتفال بالذكرى الخمسين لتأسيس المنظومة وصياغة مصطلح "نباتي".
يحتفل النباتيون بفوائد النظام النباتي على الحيوانات والبشر والبيئة الطبيعية من خلال أنشطة مثل إنشاء الأكشاك واستضافة الطعام النباتي وزراعة الأشجار التذكارية.
إن أسلوب الحياة النباتي يرسخ نفسه بشكل متزايد في المجتمع كأسلوب حياة يمكن ممارسته،البعض من الأشخاص يتبعون النظام النباتي بغرض عدم التسبب في معاناة الحيوانات من أجل طعامنا.
- ما هو النظام الغذائي النباتي؟
يتم تعريف كلمة الشخص النباتي على أنها أسلوب حياة تحاول استبعاد جميع أشكال استغلال الحيوانات سواء من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر.ولهذا السبب يتجنب النظام الغذائي النباتي جميع المنتجات الحيوانية, يختار الناس اتباع نظام غذائي نباتي لأسباب مختلفة. تتراوح هذه عادةً بين الأخلاقيات والمخاوف البيئية، ولكنها يمكن أن تنبع أيضًا من الرغبة في تحسين الصحة.
- هناك أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية النباتية مثل:
- نظام غذائي نباتي كامل:
يعتمد هذا النظام الغذائي على مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية الكاملة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.
- نظام غذائي نباتي خام:
يعتمد هذا النظام الغذائي على الفواكه النيئة أو الخضروات أو المكسرات أو البذور أو الأطعمة النباتية المطبوخة في درجات حرارة أقل من 118 درجة فهرنهايت اى (48 درجة مئوية).
- نظام غذائي 80/10/10:
وهو نظام غذائي نباتي يحد من النباتات الغنية بالدهون مثل المكسرات والأفوكادو ويعتمد بشكل أساسي على الفواكه النيئة والخضراوات الخالية من اى نسبة دهون. ويطلق عليه أيضًا النظام الغذائي النباتي قليل الدسم أو الغذاء الخام أو النظام الغذائي المثمر.
- محلول النشا:
هذا نظام غذائي نباتي منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات يشبه نظام 80/10/10 الغذائي، لكنه يركز على النشويات المطبوخة مثل البطاطس والأرز والذرة بدلاً من الفاكهة.
- الخام حتى 4:
هذا النظام الغذائي النباتي قليل الدهون مستوحى من نظام 80/10/10 الغذائي ومحلول النشاء. يتم تناول الأطعمة النيئة حتى الساعة 4 مساءً، مع خيار تناول وجبة نباتية مطبوخة على العشاء.
- النظام الغذائي المزدهر:
و هو نظام غذائي نباتي يأكل متبعيه الأطعمة النباتية الكاملة النيئة أو المطبوخة بشكل طفيف في درجات حرارة منخفضة.
- على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في النظام الغذائي النباتي، إلا أن معظم الأبحاث العلمية نادرًا ما تفرق بين الأنواع المختلفة من النظام الغذائي النباتي.
- تساعد الأنظمة الغذائية النباتية على إنقاص الوزن:
يميل النباتيون إلى أن يكونوا أنحف ولديهم مؤشر كتلة الجسم (BMI) أقل عن الباقي, وقد يفسر هذا سبب تحول عدد متزايد من الأشخاص إلى الأنظمة الغذائية النباتية كوسيلة لإنقاص الوزن.
يمكن تفسير جزء من الفوائد المرتبطة بالوزن التي يختبرها النباتيون بعوامل أخرى غير النظام الغذائي, وتشمل هذه خيارات نمط حياة أكثر صحة، مثل الزيادة من معدل النشاط البدني، والسلوكيات الأخرى المتعلقة بالصحة.
ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات القائمة حتى الآن إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية أكثر فعالية لفقدان الوزن من الأنظمة الغذائية التي تتم مقارنتها بها.
وتشمل هذه الأنظمة الغذائية الموصى بها من قبل جمعية علم التغذية الأمريكية (ADA)، وجمعية القلب الأمريكية (AHA)، والبرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول, يفيد الباحثون أيضًا بشكل عام أن المشاركين في الأنظمة الغذائية النباتية يفقدون وزنًا أكبر من الذين يتبعون أنظمة غذائية مُقيدة السعرات الحرارية، حتى عندما يُسمح لهم بتناول الطعام حتى يشعرون بالشبع.
- قد يكون سبب الميل الطبيعي لتناول سعرات حرارية أقل في النظام الغذائي النباتي هو تناول كميات أكبر من الألياف الغذائية، مما قد يجعلك تشعر بالشبع.
- النظام الغذائي النباتي وسكر الدم:
قد يساعد اتباع نظام غذائي نباتي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم ومرض السكري من النوع الثاني.
تظهر العديد من الدراسات أن النباتيين يستفيدون من انخفاض مستويات السكر في الدم، وارتفاع حساسية الأنسولين، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 78٪ مقارنة بغير النباتيين.
بالإضافة إلى ذلك، تفيد التقارير أن الأنظمة الغذائية النباتية تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري بما يصل إلى 2.4 مرة أكثر من الأنظمة الغذائية الموصى بها من قبل (ADA , AHA, NCEP)
ويمكن تفسير هذا من خلال تناول كميات أكبر من الألياف، مما قد يخفف من استجابة السكر في الدم.
قد تساهم تأثيرات فقدان الوزن النظام الغذائي النباتي بشكل أكبر في قدرته على خفض مستويات السكر في الدم.
- النظام الغذائي النباتي وصحة القلب:
النظام الغذائي النباتي قد يساعد في الحفاظ على صحة القلب, وقد تشير الدراسات إلى أن النباتيين قد يكون لديهم خطر أقل بنسبة 75٪ للإصابة بارتفاع ضغط الدم وانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 42٪.
يفيد العديد من الأشخاص أن الأنظمة الغذائية النباتية أكثر فعالية في خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي من الأنظمة الغذائية التي تتم مقارنتها بها, كما يمكن أن تكون هذه التأثيرات مفيدة بشكل خاص لأن خفض ضغط الدم والكوليسترول والسكر في الدم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 46٪.
- ترتبط الأنظمة الغذائية النباتية بمجموعة من الفوائد الصحية الأخرى، بما في ذلك:
- خطر الإصابة بأمراض السرطان:
قد يستفيد النباتيون من انخفاض خطر الإصابة بالسرطان أو الوفاة بسببه بنسبة 15%.
- التهاب المفاصل:
الأنظمة الغذائية النباتية فعالة بشكل خاص في تقليل أعراض التهاب المفاصل مثل الألم وتورم المفاصل.
- وظائف الكلى:
قد يقلل الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يستبدلون البروتين النباتي باللحوم من خطر ضعف وظائف الكلى.
- مرض الزهايمر:
تظهر الدراسات الجارية حتى الآن أن جوانب النظام الغذائي النباتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- الأطعمة التي يتجنبها النظام الغذائي النباتي:
يتجنب النباتيون تناول أي أطعمة حيوانية، وكذلك أي أطعمة تحتوي على مكونات تأتي من الحيوانات. وتشمل هذه:
اللحوم
الدواجن والبيض
الديك الرومي
البط
الاوز
السمان
المأكولات البحرية
منتجات الألبان
الكريمة
الزبدة
القشدة
الايس كريم
References: