القهوة "مفتاح النهار"، لذا يحتفل العالم اليوم 1 أكتوبر باليوم العالمي للقهوة.
-تاريخ انتشار القهوة حول العالم:
بحسب الروايات، فإن القهوة انتقلت شمالًا نحو بلاد الحجاز ودخلت في تقاليد الشعوب التي عاشت هناك، ومن ثمّ وصلت إلى القاهرة بمصر التى كانت أكبر مركز للسكان فى ذلك الوقت، ومن هناك انتقلت إلى اسطنبول التى كانت عاصمة إمبراطورية كبرى عن طريق تجار من بلاد الشام، ومن تركيا، سافرت القهوة إلى لندن عام 1652، وسرعان ما أصبحت مشروبًا يتناوله أغلب الناس في العالم، وبحلول القرن السادس عشر، وصلت القهوة إلى باقى الشرق الأوسط وجنوب الهند وبلاد فارس والقرن الأفريقي وشمال أفريقيا، ثم وصلت القهوة إلى البلقان، وإيطاليا وبقية أوروبا إلى جنوب شرق آسيا ثم إلى أمريكا.
ورغم دور اليمن في انتشار القهوة كمشروب اجتماعى وعادة منتظمة بين الشعوب، إلا أن تاريخ القهوة يعود إلى القرن العاشر وربما لوقت سابق حسب عدد من التقارير والأساطير المتعلقة بأول استخدام لها، ويعتقد أن القهوة كانت من إثيوبيا.
-أصل تسمية القهوة:
ودخلت كلمة "القهوة" اللغة الإنجليزية فى عام 1582، وأصل تلك الكلمة فى جزيرة العرب ويطلق عليها "القهوة"، ثم انتقلت إلى التركية وأطلق عليها "قهفة"، والإيطاليين أطلقوا عليها "كافية"، وأخيرا وصلت إلى بريطانيا تحت اسم "Coffee"، ويذكر هنا أن الكلمة العربية كانت تشير أصلا إلى نوع من النبيذ الذي اشتق المعجمين العرب أصلها من الفعل قها، "لعدم الجوع"، فى إشارة إلى سمعة الشراب فى سد الشهية.
وفى بعض الأحيان تُرجع كلمة قهوة إلى الكلمة العربية قوى ("القوة والطاقة") أو إلى "كافا" مملكة القرون الوسطى في إثيوبيا، حيث تم تصدير هذا النبات إلى الجزيرة العربية، وقد كانت هذه المصطلحات موضع خلاف، إلا أنه لا يستخدم اسم قهوة للتوت أو النبات (منتجات المنطقة) والتى تعرف فى اللغة العربية باسم بُن وفى (لغة) أورومو( بَن) تنطق بالفتح، وكان السامية جذر قه "اللون الداكن" الذي أصبح تسمية طبيعية للمشروبات، ووفقًا لهذا التحليل كان من المرجح أن يتم اختيار شكل قهوة الأنثوي (خمر أو "النبيذ")، وكان المقصود في الأصل (بمعنى الغامقة فى اللون).
-دورة حياة القهوة:
يمكن تقسيم دورة حياة القهوة إلى عدة مراحل منها الإنتاج والحصاد والتحميص والاستهلاك.
- الإنتاج:
تنمو نباتات القهوة من الشتلات لإنتاج الزهور والكرز. يحتوي الكرز على حبوب القهوة، والتي تكون إما خضراء أو ناضجة حسب نضجها.
- الحصاد:
يتم حصاد الكرز ومعالجته لإزالة اللُب والقشرة. وبعد ذلك يتم تجفيف القهوة المعالجة و فرزها وتعبئتها للنقل.
- التحميص:
يتم تحميص القهوة الخضراء في درجات حرارة ومدد مختلفة للحصول على النكهة والرائحة المرغوبة. يتم بعد ذلك تعبئة القهوة المحمصة وشحنها إلى تجار التجزئة أو المستهلكين.
- الاستهلاك:
يتم طحن الحبوب المحمصة وتخميرها لصنع منتجات القهوة المختلفة، مثل الإسبريسو أو الكابتشينو أو اللاتيه.
- أشهر الدول صناعتًا للقهوة هما:
تأتي البرازيل في المرتبة الأولى حيث تم إدخال القهوة إلى البرازيل في عام 1727 على يد (فرانسيسكو دي ميلو بالهيتا).
ومنذ ذلك الحين، أصبحت البرازيل أكبر منتج للبن في العالم، حيث تنتج أكثر من 25% من القهوة في العالم، و80% منها من قهوة أرابيكا أو القهوة العربية.
ويأتي في المرتبة الثانية فيتنام ثم كولومبيا وأندونيسيا.
القهوة مشروب محبوب معروف بقدرته على زيادة التركيز وتعزيز مستويات الطاقة, و يعتمد الكثير من الناس على كوب القهوة اليومي الذي يتناولونه مباشرة عندما يستيقظون لبدء يومهم بشكل صحيح.بالإضافة إلى آثارها المنشطة، تم ربط القهوة بقائمة طويلة من الفوائد الصحية المحتملة.
- ومن أهم فوائد القهوة:
-تعزز مستويات الطاقة:
تحتوي القهوة على الكافيين، وهو منبه للجهاز العصبي المركزي المعروف بقدرته على محاربة التعب وزيادة مستويات الطاقة,
وذلك لأن الكافيين يمنع مستقبلات ناقل عصبي يسمى (الأدينوزين)، وهذا الادينوزين يزيد من مستويات الناقلات العصبية الأخرى في الدماغ التي تنظم مستويات الطاقة, بما في ذلك الدوبامين.
-تساهم القهوة في خسارة الوزن:
وفقًا لبعض الأبحاث، يمكن أن تغير القهوة تخزين الدهون وتدعم صحة الأمعاء، وكلاهما لهم دور قوي وفعال لإدارة الوزن, على سبيل المثال، هناك مراجعة لـ 12 دراسة تشير إلى أن ارتفاع استهلاك القهوة يمكن أن يرتبط بانخفاض الدهون في الجسم.
كما وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين شربوا كوبًا أو كوبين من القهوة يوميًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 17٪ لتحقيق مستويات النشاط البدني والمعروف بأن له علاقة في تعزيز إدارة الوزن.
-علاقة القهوة في انخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب:
وجدت بعض الدراسات أن شرب القهوة يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب.
وفقًا الي دراسة تمت وانصت علي ارتبط كل كوب من القهوة يستهلكه الأشخاص يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 8٪
وجدت دراسة أخرى أن شرب فنجانين من القهوة على الأقل يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب بشكل ملحوظ.
علاوة على ذلك، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 200 ألف شخص أن شرب القهوة مرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب الانتحار.
فوائد القهوة كثيرة لا يمكن حصرها و لكن يجب التأني في اختيار نوع القهوة وكن دائماً حريص على انها تكون خالية من السكر أو مصنعة من سكر السكرالوز الخالي من السعرات الحرارية مع عدم تجاوز 400 مجم يوميًا بما يعادل 2 كوب 250 ملي.
References: