نظام الكيتو دايت

النظام الغذائي الكيتوني أو "كيتو" هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وغني بالدهون تم استخدامه لعدة قرون لعلاج حالات طبية محددة. في القرن التاسع عشر، كان النظام الغذائي الكيتوني شائع الاستخدام للمساعدة في السيطرة على مرض السكري. وفي عام 1920 تم تقديمه كعلاج فعال للصرع لدى الأطفال الذين لم يكن الدواء فعالاً معهم. وقد تم أيضًا اختبار النظام الغذائي الكيتوني واستخدامه في أماكن تخضع للمراقبة الدقيقة للسرطان والسكري ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات ومرض الزهايمر.

ومع ذلك، فإن هذا النظام الغذائي يكتسب اهتمامًا كبيرًا كاستراتيجية محتملة لإنقاص الوزن بسبب نتائج النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والذي بدأ في السبعينيات مع نظام أتكينز الغذائي (نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين، والذي حقق نجاحًا تجاريًا).

كما ان الأنظمة الغذائية الأخرى منخفضة الكربوهيدرات، بما في ذلك حمية باليو، وساوث بيتش، ودوكان، كلها غنية بالبروتين ولكنها معتدلة في الدهون. في المقابل، يتميز النظام الغذائي الكيتوني بمحتواه العالي من الدهون بشكل استثنائي، عادة تكون نسبة الدهون من 70٪ إلى 80٪، على الرغم من تناول كمية معتدلة فقط من البروتين.

ماهو النظام الغذائي الكيتوني؟

يغير النظام الغذائي الكيتوني (الكيتو) الطريقة التي يستخدم بها جسمك الطعام لتحوليه كطاقة وعادة توفر الكربوهيدرات في نظامك الغذائي معظم الوقود الذي يحتاجه جسمك. حيث يقلل نظام الكيتو الغذائي من عدد الكربوهيدرات التي تتناولها ويحول جسمك لحرق الدهون للحصول على الوقود بدلاً من ذلك.

نظام الكيتو الغذائي غني بالدهون، معتدل في البروتين ومنخفض في الكربوهيدرات.حيث يتكون نظام الكيتو الغذائي القياسي من 70% إلى 80% دهون، و10% إلى 20% بروتينات، و5% إلى 10% كربوهيدرات.

تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالمغذيات على كميات عالية من الكربوهيدرات. وهذا يشمل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.حيث ان الكربوهيدرات من جميع المصادر مقيدة في نظام الكيتو الغذائي. لذلك سيتعين عليك التوقف عن تناول الخبز والحبوب والحبوب الأخرى وإجراء تخفيضات كبيرة على تناول الفاكهة والخضروات.



ماهي الحالة الكيتونية؟

الكيتونيه هي حالة استقلابية يستخدم فيها الجسم الدهون كوقود بدلاً من الكربوهيدرات.

يحدث ذلك عندما تقلل بشكل كبير من استهلاكك للكربوهيدرات ، مما يحد من إمداد الجسم بالجلوكوز (السكر) ، وهو المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا.

يعد اتباع نظام الكيتو هو الطريقة الأكثر فاعلية للدخول في الحالة الكيتونية. بشكل عام ، يتضمن ذلك الحد من استهلاك الكربوهيدرات إلى حوالي 20 إلى 50 جرامًا يوميًا وتناول الدهون ، مثل اللحوم والأسماك والبيض والمكسرات والزيوت الصحية .

من المهم أيضًا أن تخفف من استهلاكك للبروتين. هذا لأنه يمكن تحويل البروتين إلى جلوكوز إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، مما قد يبطئ من انتقالك إلى الحالة الكيتونية .

قد تساعدك ممارسة الصيام المتقطع على دخول الحالة الكيتونية بشكل أسرع. هناك العديد من الأشكال المختلفة للصيام المتقطع ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا تتضمن الحد من تناول الطعام لحوالي 8 ساعات يوميًا والصيام لمدة 16 ساعة المتبقية .

تتوفر اختبارات الدم والبول والتنفس ، والتي يمكن أن تساعد في تحديد ما إذا كنت قد دخلت في الحالة الكيتونية عن طريق قياس كمية الكيتونات التي ينتجها جسمك.

قد تشير بعض الأعراض أيضًا إلى دخولك في الحالة الكيتونية ، بما في ذلك زيادة العطش وجفاف الفم وكثرة التبول وانخفاض الجوع أو الشهية .

أنواع الكيتو دايت

توجد عدة إصدارات من نظام الكيتو دايت ، منها:

1. النظام الغذائي الكيتون القياسي (SKD):

هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وبروتين معتدل ونسبة عالية من الدهون. يحتوي عادةً على 70٪ دهون و 20٪ بروتين و 10٪ فقط كربوهيدرات (9 مصدر موثوق).

2. النظام الغذائي الكيتوني الدوري (CKD):

يتضمن هذا النظام الغذائي فترات من إعادة التغذية عالية الكربوهيدرات ، مثل 5 أيام الكيتون تليها 2 أيام عالية الكربوهيدرات.

3. النظام الغذائي الكيتون المستهدف (TKD):

يسمح لك هذا النظام الغذائي بإضافة الكربوهيدرات في فترة التدريبات.

4. النظام الغذائي الكيتون عالي البروتين:

يشبه النظام الغذائي الكيتون القياسي ، ولكنه يحتوي على المزيد من البروتين. النسبة غالبًا 60٪ دهون ، 35٪ بروتين ، 5٪ كربوهيدرات.

ومع ذلك ، فقد تمت دراسة الأنظمة الغذائية الكيتونية القياسية وعالية البروتين فقط على نطاق واسع. تعتبر الأنظمة الغذائية الكيتونية الدورية أو المستهدفة طرقًا أكثر تقدمًا وتستخدم في المقام الأول من قبل لاعبي كمال الأجسام أو الرياضيين.

تنطبق المعلومات الواردة في هذه المقالة في الغالب على النظام الغذائي الكيتون القياسي (SKD) ، على الرغم من أن العديد من نفس المبادئ تنطبق أيضًا على الإصدارات الأخرى.

الفوائد الصحية الأخري لحمية الكيتو

نشأ النظام الغذائي الكيتون في الواقع كأداة لعلاج الأمراض العصبية مثل الصرع.

أظهرت الدراسات الآن أن النظام الغذائي يمكن أن يكون له فوائد لمجموعة متنوعة من الحالات الصحية المختلفة:

1. أمراض القلب:

يمكن أن يساعد النظام الغذائي الكيتون في تحسين عوامل الخطر مثل دهون الجسم ومستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) وضغط الدم وسكر الدم.

2. السرطان:

يتم حاليًا استكشاف النظام الغذائي كعلاج إضافي للسرطان ، لأنه قد يساعد في إبطاء نمو الورم.

3. مرض الزهايمر:

قد يساعد نظام كيتو الغذائي في تقليل أعراض مرض الزهايمر وإبطاء تقدمه.

4. الصرع:

أظهرت الأبحاث أن النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يؤدي إلى انخفاض كبير في النوبات عند الأطفال المصابين بالصرع.

5. مرض باركنسون:

على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، وجدت إحدى الدراسات أن النظام الغذائي ساعد في تحسين أعراض مرض باركنسون.

6. متلازمة المبيض المتعدد الكيسات:

يمكن أن يساعد النظام الغذائي الكيتون في تقليل مستويات الأنسولين ، والذي قد يلعب دورًا رئيسيًا في متلازمة تكيس المبايض.

7. إصابات الدماغ

: تشير بعض الأبحاث إلى أن النظام الغذائي يمكن أن يحسن نتائج إصابات الدماغ الرضحية.

الأطعمة الممنوعة في الكيتو

يجب الحد من تناول أي طعام يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب تقليلها أو التخلص منها في النظام الغذائي الكيتون:

· الأطعمة السكرية: الصودا ، وعصير الفاكهة ، والعصائر ، والكيك ، والآيس كريم ، والحلوى .

· الحبوب أو النشويات: المنتجات القائمة على القمح ، والأرز ، والمعكرونة ، والحبوب .

· الفاكهة: كل الفاكهة ، ما عدا أجزاء صغيرة من التوت مثل الفراولة

· الفول أو البقوليات: البازلاء والفاصوليا والعدس والحمص .

· الخضروات الجذرية والدرنات: البطاطس ، البطاطا الحلوة ، الجزر ، الجزر الأبيض .

· منتجات قليلة الدسم أو الحمية: مايونيز قليل الدسم وتوابل السلطة والتوابل

· بعض التوابل أو الصلصات: صلصة باربيكيو ، خردل بالعسل ، صلصة ترياكي ، كاتشب .

· الدهون غير الصحية: زيوت نباتية معالجة ، مايونيز .

· الكحول: البيرة والنبيذ والخمور والمشروبات المختلطة.

· أغذية النظام الغذائي الخالية من السكر: الحلوى الخالية من السكر ، والعصائر ، والحلويات ، والمحليات ، والحلويات

الأطعمة المسموحة في الكيتو

يجب أن تعتمد غالبية وجباتك على هذه الأطعمة:

· اللحوم: اللحوم الحمراء وشرائح اللحم ولحم الخنزير والسجق ولحم الخنزير المقدد والدجاج والديك الرومي

· الأسماك الدهنية: السلمون والتراوت والتونة والماكريل

· البيض: بيض كامل أو بيض أوميغا 3

· الزبدة والقشدة: الزبدة التي تتغذى على العشب والقشدة الثقيلة

· الجبن: الأجبان غير المصنعة مثل الشيدر أو الماعز أو الكريمة أو الأزرق أو الموزاريلا

· المكسرات والبذور: اللوز والجوز وبذور الكتان وبذور اليقطين وبذور الشيا ، إلخ.

· الزيوت الصحية: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو

· الأفوكادو: أفوكادو كامل أو جواكامولي طازج

· الخضار منخفضة الكربوهيدرات: الخضار الخضراء والطماطم والبصل والفلفل ، إلخ.

· البهارات: الملح والفلفل والأعشاب والتوابل.

مخاطر حمية الكيتو:

النظام الغذائي الكيتوني له مخاطر عديدة.لانه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.كما يوصي المختصون بأن لا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 7% من السعرات الحرارية اليومية لارتباطها بأمراض القلب. وبالفعل، يرتبط نظام الكيتو الغذائي بزيادة في نسبة الكوليسترول الضار بأمراض القلب LDL.

وتشمل مخاطر الكيتو المحتملة ما يلي:

نقص المغذيات. يقول المختصون: "إذا كنت لا تتناول مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه والحبوب، فقد تكون عرضة لخطر نقص المغذيات الدقيقة، بما في ذلك السيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات B -C. ومشاكل في الكبد. ومع وجود الكثير من الدهون التي يتم استقلابها، فإن النظام الغذائي يمكن أن يجعل أي حالة كبدية موجودة أسوأ.

و ايضا مشاكل في الكلى. كما تساعد الكلى في استقلاب البروتين، ويقول المختصون إن نظام الكيتو الغذائي قد يثقل عملها بالنسبة لاستقلاب البروتين . حيث (يبلغ متوسط الاستهلاك الحالي الموصى به من البروتين 46 جرامًا يوميًا للنساء و56 جرامًا للرجال).

كما من المحتمل ان يسبب الإمساك. فنظام كيتو الغذائي منخفض في الأطعمة التي تحتوي على الالياف مثل الحبوب والبقوليات.

وايضا يمكن ان تسبب تقلبات مزاجية. يقول المختصون : يحتاج الدماغ إلى السكر من الكربوهيدرات الصحية ليقوم بوظائفه. وقد تسبب الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الارتباك .

لذا تأكد من التحدث إلى طبيب وأخصائي التغذية قبل تجربة اتباع نظام غذائي الكيتوني.

وقد يكون للبقاء على نظام كيتو الغذائي على المدى الطويل بعض الاثار الاخرى، بما في ذلك:

· انخفاض البروتين في الدم

· الدهون الزائدة في الكبد

· حصى الكلى

· نقص المغذيات الدقيقة

References:

Ø https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/should-you-try-the-keto-diet

Ø https://my.clevelandclinic.org/health/articles/24003-ketosis

Ø https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-ketogenic-diet

Ø https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/

By Dr.Rowaa Ezzat